Ingredientes
- 2 Pimientos asados
- 1 berenjena asada
- Puré de patata
- Puré de aceitunas
- Salsa Romesco
- Aceite de girasol con perejil
Para la brandada
- 250 gramos de bacalao desalado
- 100 gramos de aceite
- 100 gramos de leche
- 2 dientes de ajo
- Pimienta
ELABORACION
Para la brandada
1.- Verter el bacalao desalado en una cazuela, cubrir con agua fría y poner al fuego unos minutos hasta que rompa a hervir. Escurrir bien, quitar las pieles y espinas y reservar.
2.-Poner el aceite en una sartén junto con el ajo y dejar que se doren ligeramente.
3.- Poner en el vaso de la batidora el ajo con el bacalao y triturar.
4.- Poner al fuego e ir añadiendo la leche suavemente sin dejar de remover. Debe quedar una masa homogénea.
Montaje del timbal
1.- Con la ayuda de un aro, poner en la parte inferior una capa de 1 cm. de puré de patatas.
2.- Encima poner un poco de puré de aceitunas.
3.- A continuación la berenjena cortada a tiras. Sazonar con sal y pimienta.
4.- Poner después el pimiento asado cortado en tiras y por último la brandada de bacalao.
5.- Acompañar con las tres salsas.
