BACALAO AL PIL-PIL

Ingredientes:

- 1 kg. bacalao
- 500 ml. aceite oliva 1º

- 4-5 dientes de ajo

- 1 guindilla

ELABORACION:

Para el bacalao:

1.- Cortar la bacalada en tajadas de ración

2.- Lavar bien las tajadas y poner en un recipiente con abundante agua. Dejar a remojo durante por lo menos 36 horas, cambiando el agua cada 12 horas.

Para el pil-pil:

1.- Poner el ajo laminado y la guindilla en una cazuela con el aceite de oliva. Calentar para que se dore el ajo, sacarlo y reservar.
2.- Dejar que se temple el aceite e introducir el bacalao secado con un paño limpio para quitar el agua.
3.- Calentar a fuego suave hasta que salgan las burbujas de la gelatina.
4.- Sacar todas las tajadas de bacalao dejando una. Poner el aceite en otro recipiente, dejando un poco junto con la gelatina y la tajada de bacalao.

5.- Mover la cazuela, con movimientos giratorios, para conseguir que la gelatina y el aceite liguen y se logre la salsa.

6.- Decorar con las láminas de ajo y la gindilla.



Imagen real del plato