BIZCOCHO DE ALMENDRA SIN HARINA

Ingredientes

- 12 yemas
- 12 claras
- 200 g de azúcar
- 500 g de polvo de almendras

ELABORACION

1.- Se montan las yemas hasta que aumenten al triple de su volumen.
2.- Aparte, se montan las claras con el azúcar a punto de nieve.
3.- Se mezclan con suavidad ambos batidos.
4.- Se incorpora el polvo de almendras, tamizado como si de harina se tratase.
5.- Se cuecen en moldes de tartas, engrasados y enharinados o, si se prefiere, en planchas sobre papel antigraso, en el horno a temperatura de 180º C durante 20 a 25 minutos.

Nota: Es un bizcocho de larga duración y conservación ya que, al no llevar harina, no se enmohece.

imagen real del plato