BACALAO AJOARRIERO

Ingredientes

- 1 kg bacalao
- 1 cabeza de ajos
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 3-4 pimientos choriceros
- 250 ml salsa de tomate
- Aceite de oliva
- Sal, guindilla y perejil
NOTA: Se puede añadir pimiento rojo

ELABORACION

1.- Desalar el bacalao, para ello lavar las tajadas quitando toda la sal exterior y poner a remojo en abundante agua fría. Cambiar el agua cada 12 horas aproximadamente y hacer unos 3-4 cambios de agua.
2.- Poner una cazuela con un poco de aceite e incorporar en ella los ajos pelados y picados muy finamente. Rehogar y añadir la cebolla en brunoise, rehogar y agregar el pimiento verde picado igualmente en brunoise.
3.- Dejar que se haga a fuego suave (pochar).
4.- Incorporar el pimiento choricero, al que previamente habremos quitado las semillas, remojado y quitado la carne con ayuda de un cuchillo.
5.- Agregar el bacalao, al que previamente habremos quitado espinas y piel, y rehogar ligeramente e incorporar la guindilla, perejil picado y la salsa de tomate. Dejar cocer unos minutos añadiendo un poco de caldo de pescado si vemos que se queda seco.
6.- Servir.

NOTA: A este guiso se le pueden añadir unas patatas cortadas como para tortilla en el paso 3 e incluso hacer una tortilla.

- Para hacer un ajoarriero con langostinos, añadir al final 4 langostinos por persona cocidos y troceados

imagen real del plato