QUESO FRESCO

Ingredientes

- 1 l. de leche fresca de vaca
- Sal
- 1 cucharada de cuajo

ELABORACION

1.- Calentar la leche a unos 36º C (como cuando se le da el biberón a un bebé).

2.- Fuera del fuego añadir sal al gusto y el cuajo. Remover bien y dejar reposar.

3.- Cuando empiece a solidificarse, con la ayuda de un cuchillo, hacer una cruz en la leche solidificada. Dejar reposar un poco más.

4.- Cuando la cuajada está fría y sólida, verter con un cazo en una quesera o colador.

5.- Dejar así 12 horas por lo menos en la cámara, para que escurra bien el suero y quede más consistente.

6.- Antes de servir desmoldar con cuidado.

imagen real del plato