TXANGURRO EN VINAGRETA

Ingredientes

- 1 centollo de 1 kg
- 1 cebolleta pequeña
- 1 pimiento verde pequeño
- 1 tomate pequeño
- Aceite de oliva, sal y vinagre

ELABORACION

1.- Cocer el centollo

2.- Una vez frío abrirlo y separar el caparazón, vaciándolo y conservando el coral.

3.- Sacar la carne de las patas y del cuerpo. Picar junta toda la carne.

4.- Picar la cebolleta y el pimiento muy finamente.

5.- Pelar y quitar las semillas del tomate. Cortar en daditos.

6.- Hacer una vinagreta mezclando 1 parte de vinagre con 3-4 de aceite y sal.

7.- Mezclar la carne del centollo, la verdurita y la vinagreta.

8.- Poner en el caparazón del centollo limpio o en copitas.

imagen real del plato